Στο Rose Symphony για το οποίο έχουμε τη χαρά να κάνουμε την πρώτη πανελλαδική παρουσίαση και γευσιγνωστική προσέγγιση, το μονόγραμμα “Φ” στην ετικέτα αιχμαλωτίζει εξαρχής το βλέμμα. Ανάγλυφο, σε ασημί απόχρωση το “Φ” παραπέμπει στην αρχαία Ελλάδα καθώς έχει το σχήμα στενόμακρου αμφορέα. Αποτελεί το σήμα κατατεθέν του κτήματος Φλόριαν, ενός boutique οινοποιείου που εδρεύει στον Τρίλοφο Θεσσαλονίκης. Ο Florian με την ιδιότητα του οινολόγου διευθύνει μαζί με την οικογένειά του το οινοποιείο που λειτουργεί από το 2012. Όραμά τους είναι η υψηλής ποιότητας, αυθεντική και οικολογικά βιώσιμη παραγωγή κρασιού.
Με ιδιόκτητα αμπέλια που επωφελούνται του μικροκλίματος της χερσονήσου της Επανομής, η οικογένεια δίνει βάρος στις παραδοσιακές διαδικασίες οινοποίησης σε συνδυασμό με τη χρήση σύγχρονου τεχνολογικού εξοπλισμού. Το κλάδεμα, η διαχείριση του φυλλώματος και ο τρύγος γίνονται αποκλειστικά με το χέρι, ώστε να εξασφαλιστεί ότι τα σταφύλια που προορίζονται για οινοποίηση πληρούν τα αυστηρότερα κριτήρια. Αξιοσημείωτο είναι το γεγονός ότι το υπόγειο κελάρι διαθέτει φυσικό δάπεδο από άργιλο. Εξασφαλίζονται κατ’ αυτόν τον τρόπο ιδανικά επίπεδα υγρασίας και σταθερή θερμοκρασία για τα κρασιά που παραμένουν στα δρύινα βαρέλια. Η σταθεροποίηση και η διαύγαση του κρασιού γίνεται με φυσικές μεθόδους, ενώ χρησιμοποιείται η μικρότερη δυνατή ποσότητα θειώδους.
Πληροφορίες για το Symphony Rose 2018
Ποικιλιακός οίνος Μακεδονίας
Σοδειά: 2018
Οίνος ξηρός, ήσυχος, βιολογικής πιστοποίησης
Αλκοολικός τίτλος: 13,5%
Ποικιλιακή σύνθεση: Αγιωργίτικο, Ξινόμαυρο, Syrah
Υψόμετρο και ηλικία αμπελώνων: 160m. – 7 ετών
PH: 3,31
Υπολλειματικά σάκχαρα: 1.7 g/L
Ελ.θειώδη: 14 mg/L Ολικά θειώδη: 86 mg/L
Για πρώτη φορά στην Ελλάδα συνοινοποιούνται οι ποικιλίες Ξινόμαυρο, Αγιωργήτικο και Syrah δίνοντας ροζέ κρασί! Το όνομα “Symphony” εμπνεύστηκε από το πάντρεμα κυρίαρχων ποικιλιών και την εναρμόνιση μεταξύ τους. Δοκιμάσαμε το κρασί σε διαφορετικές θερμοκρασίες για να το εξερευνήσουμε σε βάθος. Εξ όψεως το ελκυστικό βυσσινί χρώμα ως αποτέλεσμα οκτάωρης επαφής με τα στέμφυλα, μαγνητίζει το βλέμμα. Παραπέμπει σε ερυθρό κρασί παρά σε ροζέ. Στη μύτη τα φρέσκα κόκκινα φρούτα χαρίζουν γενναιόδωρα αρώματα ροδιού, κερασιού και φρεσκοκομμένης φράουλας. Στο στόμα τα προαναφερθέντα χαρακτηριστικά είναι ακόμα μεγαλύτερης έντασης. Με τη δεδομένη απουσία βαρελιού οι τρεις ποικιλίες κάνουν “party” με την οξύτητα σε… ρόλο συντονιστή. Ένα πολύ ευχάριστο τελείωμα σε κάθε γουλιά με τη μέτρια(+) επίγευση να αποκαλύπτει πράσινη πιπεριά και λευκό πιπέρι. Χωρίς αμφιβολία το κρασί χαρακτηρίζεται έντονα φρουτώδες, ευκολόπιοτο και ισορροπημένο. Θα λέγαμε ότι τιθασεύτηκαν τρεις ποικιλίες που μέχρι τώρα έδιναν μόνο ερυθρά κρασιά.
Συμπερασματικά, εμείς του δίνουμε… ψήφο εμπιστοσύνης. Το νέο Rose Symphony του κτήματος Florian θέτει σοβαρή υποψηφιότητα για τη συμμετοχή του στις ενημερωμένες λίστες κρασιών του καλοκαιριού. Το βέβαιο είναι ότι θα κερδίσει μια θέση στον συντηρητή μας και λόγω σπανιότητας μιας και στην αγορά θα κυκλοφορήσουν μόλις 1500 φιάλες των 750ml.
Επικοινωνία για επιπλέον πληροφορίες
Κτήμα Florian
Τρίλοφος-Επανομή
Τ.Κ. 57500 Θεσσαλονίκη
2392064978
